Für einen schnellen Einstieg kann ich "Blockchain für Anfänger" von Alexander Glücklich empfehlen oder eben das oft genannte Einsteigerbuch von Julian Hosp.

Alternativ, allerdings ist hier mMn ein wenig Grundwissen hilfreich, "Bitcoin, Blockchain und Kyptoassets" von Fabian Schär und Aleksander Berentsen.