запустить биржу любой из нас может вопрос только что потом? без обьемов и людей которые торгуют это все игра без результата. люди тупо не пойдут торговать там без ликвидности а все проекты кроме айдекса которые запустились не хотят деньги в это инвестировать. так что результат один пустой сайт с 100 заходов в день максимум.
Боюсь что все будет намного проще - трейдеры даже не найдут её. На волне хайпа в том году тоже многие запускали биржи, но даже тогда это не вызывало притока, все лезли на тот же Бинанс к примеру.