Если мы говорим о быстром способе сделать это на ПК - то это скорее всего CoinMarketCap, это будет самый быстрый способ. Так же можно воспользоватся мобильным приложением Blockfolioкоторое доступно на Android и iOS. Хотя CoinMarketCap так же есть как приложение на смартфон. Так же не нужно забывать о существующих телеграмм каналах, я лично пользуюсь вот этим. Ну и более надежный способ это смотреть веб сайты проекта или же его телеграм каналы, да это занимает больше времени, но так Вы будете на 100% уверенны в надежности информации. Так же можно подписаться на телеграм каналы бирж или рассылку на почту и Вам будут приходить уведомления о новых добавлениях на биржу(наименее удобный способ как по мне), но такой существует. Ну и так же ещё неплохой ресурс Coingecko, хотя он ещё сыроват. Ну это уже Вам решать чем пользоваться. Ну и в конце. Я думаю оставлю небольшой список, для более удобного выбора:
1. CoinMarketCap
2. Blockfolio
3. Coingecko
4. Telegram канал "Coin listing"
5. Телеграмм каналы проектов и вебсайты
6. Подписка на рассылку новостей листинга на биржах(Не на все поддерживается)