Про незрелость рынка - в точку! Доверие заслужили за все время более-менее адекватной и активной торговли криптой, крайне мало монет. Первые 20-30 в топе на КМК, остальные как мимо проходящие, вроде появляются на горизонте, но практически сразу исчезают. Вот и смысл биржам ставить пары к таким монетам? Спрос на них упадет и пары станут априори неликвидны.
Я думаю перед тем, как отвязаться от битка будет период привязки к каким-либо монетам. И биржи в принципе могут этому поспособствовать, начав продвигать торговые пары к NEO например.