Muss man nicht,
es ist natürlich von imensem Vorteil, wenn man es nachweisen kann (für den unwahrscheinlichen Fall der Nachfrage vom Amt), aber müssen muss man das nich.
Über Coins, die man nach mehr als einem Jahr umtauscht* (bzw die entsprehenden Gewinne), braucht man das FA nicht einmal informieren.

Und selbst wenn man sie innerhalb eines Jahres tauscht*, tuts zur Not ein Eigenbeleg,
den muss das FA dann erstmal schlucken und Dir glauben, oder sie weisen Dir nach, daß Du lügst.


*ob man sie gegen Kaffee, andere Coins, EUR, oder sonstwas tauscht, spielt für die Steuer keine Rolle, aber das hast Du ja schon selbst gemerkt.