Честно говоря я раньше тоже задумывался над этим вопросом. В конечном итоге пользуюсь тремя биржами. На двух продажа шитков это Крипто-Бридж и Криптопия. А третья для вывода фиата это бтс-трейд.
Есть много вариантов ввода - вывода фиата и межбиржевых переводов. Просто не все о них знают. Нужно изучать и зарабатывать.