Не тупи. Например, сложность выставленная пулом равна 10 000, следовательно майнер будет находить соответствующий хеш в среднем за 10 000 итераций перебора nonce. Ключевое слово - в среднем. Сколько реально было итераций в конкретном случае - сугубо половые пробемы майнера и пулу на это положить, потому что в среднем будет 10 000, не смотря на то, что иной раз его можно найти с первой же итерации, а иногда не найти и за 20 000+ итераций. Как только майнер нашёл соответствующий хеш, он отправляет его и nonce пулу, а пул хеширует у себя и засчитывает майнеру 10 000 итераций. Проще говоря, пулу не нужно проверять сколько майнер сделал работы в каждом конкретном случае, потому что в среднем майнеру придётся перебирать столько, сколько требует заданная сложность, иначе он не найдёт требуемые хеши и отправлять будет нечего.