Учтите, что с того момента, как компьютер/телефон, на который вы вводили когда-то сид, увидит интернет, ваш аппаратный кошелек превратится в тыкву станет не безопаснее, чем любой программный.

Да, чтобы поменять полностью набор слов, нужно сбросить устройство до состояния нового. Можно оставить 24 слова и добавить 25-е (passphrase). Это будет уже совсем другой сид с другим набором ключей (доступ к этому адресному пространству удобно сделать через второй пин-код) . Таких аккаунтов можно сделать множество (но тогда придется 25-е слово набирать каждый раз).