Нормальные проекты сейчас просто выжидают время и не выходят на ICO. Ждут когда начнется рост на рынке чтобы успеть в этот период. Правильно делают.
Такого не бывает. Если есть проект и хоть какая-то команда - мигом появляется новое ICO. Это и отличный вариант, без каких-либо последствий, рубануть \ получить денежки. Да, и если кто-то был ждал - другие быстро занимают ниши.
В баунти можно участвовать в любых, всё зависит от ваших сил и времени, ну и умения, если говорить о переводах и статьях