Конечно исчезнут, 5% которые останутся вполне смогут справиться и их будет вполне достаточно для нормального существования и работы рынка криптовалют, не стоит даже за них переживать.
Процесс исчезновения одних монет будет сопровождаться появлением других, поэтому на коинмаркеткапе всегда будет 1500-2000 монет, просто конец рейтинга будет постоянно обновляться.