Децентрализованная биржа на атомарных свопах существует и называется barterdex.
Исходный код открытый, можно форкать сколько влезет, сэкономит вам кучу времени.
Сделки осуществляются медленно, ликвидности почти нет, спред конский, но физически это работает. Я проверял.
Для осуществления сделки нужно выждать подтверждения на обоих блокчейнах торгуемых монет, и нельзя выключать компьютер до завершения сделки, потому что по каждому этапу осуществляется подпись транзакций с обеих сторон. То есть игроки полностью принимают на себя функции биржевого сервера. Оставить ордер висеть в стакане можно только постоянно держа комп включенным (потому что приватный ключ никому не доверяется).

Торговать можно чем угодно кроме монероподобных монет-все основные валюты там есть.
Сама биржа представляет собой кумулятивный electrum кошелек из более чем 200 монет (можно и полную ноду по выбраной монете в качестве опции включить)
Посредством специального скрипта можно вывести приватный ключ от любой монеты в офлайн режиме из сид-фразы, но это делается в терминале.
Делистинг и скам не возможен. Так как по сути депозит на бирже это набор холодных кошелей производных от сид фразы. Централизованного хранилища нет. Все сделки видны по блокчейн эксплорерам соответствующих монет.

Кстати Вейвс на самом деле централизованная биржа.
У него платежные шлюзы централизованные и по фиату и по крипте, представляются собой мультисиг кошелек (по битку и остальной крипте) управляемый четыремя централизованными серверами. Юрлицо (фиат шлюз) находится на сейшелах.
То есть возможна атака на шлюзы Вейвс (теоретически) и соответственно скам как у централизованной биржи тоже возможен.
Я предполагаю что и остальные биржошки типы битшейрс и биск тоже централизованные по платежным шлюзам.
Чтобы опровергнуть мое утверждение опишите инструкцию по экспорту приватного ключа из кошелька на который производится депозитирование денег на биржу.
Вопрос "где приватный ключ" вообще краеугольный для оценки истинной децентрализованности любой биржи или криптовалютного сервиса.

И мне очень нравится идея топик стартера по стеблкоину обеспеченному самой криптой и впаянному в ее блокчейн. Я тоже об этом много думал и опишу свои мысли.
Рассуждая о истинном криптовалютном долларе, вы ребята подразумеваете на самом деле: абсолютно децентрализованный стейблкоин.
То есть Вам нужен ведь не доллар.
Вам нужен некий криптовалютный гироскоп который не будет менять свой курс вне зависимости от скачков битка. Чтобы можно было в нем высидеть просадки остальной крипты.
Я советую уйти от разговоров именно о долларе, потому что для обеспечения паритета криптобакса и реального бакса вам нужен реальный обмен их на друг друга, то есть централизация посредством гарантирующего поставщика бумажных баксов в систему - а это слабое звено.
Давайте лучше подумаем над гироскопом.

В основе гироскопа должна все равно быть теория издержек как в битке - потраченное электричество.
Я думаю что стейблкоин это должен быть такой коин награда по которому привязана к 1 киловатту затраченных на майнинг ресурсов, по самому совершенному оборудованию.
Ну допустим так, блок находит тот кто решил самый сложный хеш, сложность растет в зависимости от количества майнеров как и в обычной крипте, время блока также определяется как и в обычной крипте, но количество монет в блоке определяется исходя из вложенных в блок киловатт, и каждая монетка это один киловатт. Все остальные участники кроме альфа самца решившего блок, тоже публикуют свои мизерные решения и они включаются в следующий блок на правах транзакций монетизируя энергозатраты граждан нашедших эти мизерные решения. Соответственно никакого халвинга в такой системе нет. Известно заранее что 100 килохешей на самом совершенном оборудовании это один киловатт, вот за эти 100 килохешей и дают одну монетку.
И весь рынок знает что 1 монетка это всегда один киловатт, хоть сейчас, хоть даже в 2160 году, соответственно на пампе никто не будет его покупать, как и продавать на дампе. Можно даже назвать его криптокиловатт. В кошельке при майнинге он будет показывать сколько Ватт крипты генерирует твой процессор в расчете на час работы. Соответственно ты можешь понять наскольку ущербен твой проц по вычислительной мощности относительно самого мощного обрудования в сети. Потому что знаешь что энергопотребление проца 95 ватт, а генерирует он всего 20 криптоватт. То есть КПД около 20 процентов.

Хотя, я думаю, по мере утряски крипты народ по линиям поодержки (дна) поймет что в расчете на один пентахеш битка столько то электроэнергии издержек. Соответственно умножив это на халвинги получаем курс с динамикой по времени. Иными словами сам биток станет стейблкоином со временем.
К примеру сейчас при сложности 7,42 Т, и курсе 6570 получаем 885 баксов на единицу Т.
Все равно рано или поздно будет достигнуто днище по Т, которое станет его стабильной минимальной себестоимостью.