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Non è detto che dopo un attacco 51% il progetto debba per forza fallire: è già successo in passato su varie cripto e non sono fallite. ...
Nel caso di BTC temo sarebbe molto probabile una perdita di fiducia significativa e, sinceramente, io stesso inizierei a dubitare che le forze "a favore" siano sufficienti a contrastare le forze contrarie (che poi sarebbero quelli che fanno un double spending ma non per guadagnare ma per affossare).
Probabilmente si cambierebbe algoritmo o ci si sposterebbe su altra coin.