Не понял. Почему они у Пети? Кто первый встал - того и тапки Для "обычной" транзакции требующей одной подписи нет депонирования: у кого секретный ключ - у того и средства. Спасут только транзакции требующие несколько (в вашем примере 2-из-2) подписей.
Но в случае 2-из-2 не будет возврата, если не согласится Петя. А если у Васи есть возможность отменить платеж, то почему ему будет верить Петя? Опять нужна третья сторона - гарант.