Та с любой биржы можно начинать , но я б советовал биржы там где не надо проходить верификацию . Или можно трейдить небольшими суммами без верификации.
Согласен с вами, новичку всегда можно начать работу абсолютно с любой биржей и без всяких проблем, главное чтобы там не было прохождения верификации.
Я сам начинал с биржи Yobit, и считаю ее неплохой биржей для начинающих, так как она русскоязычная и довольно удобная в использовании.