На дексах с контрактами будет все та же проблема, что и на дексах нынешних - это будет смартконтракт, к которому ключи есть у конкретной команды, а вместе с ними и возможность блочить счета. Опять же, если я правильно понимаю.
Там разные контракты есть и с двумя сторонами и с третьей стороной . Но ключ только у участников сделки иначе зачем затея вся , контрактов с ключом у хз кого хватает на эфире с KYC.
В атомном обмене посредником \ арбитром является хэш метки времени на момент заключения контракта. (HTLC)
А в CC контрактах арбитр это UTXO значение в блокчейне на момент заключения контракта . Но это не точно потому как еще GUI не выпустили - еще в процессе. Глянуть негде.