Конечно идея хорошая, что собранные средства будут храниться у вас на счетах и выдаваться по мере выполнения дорожной карты. Это поможет избежать мошенничества. А если допустить, что мошенниками можете выступить вы сами. И в один прекрасный день ваш проект закроется вместе со всеми деньгами различных ICO. Где гарантия?
Тоже поймал себя на этой мысли. Проект защищающий от скама сам вполне возможно может оказаться скамом. 
А если по существу то уже неоднократно выходили проекты со своей точкой зрения как же всё таки реализовать и обеспечить безопасность простых смертных от скама. Пока все они не увенчались успехом. 
Но всё таки думаю что наверняка найдётся возможность как то решить эту проблему.