На альткоины в основной массе можно купить товары и услуги тех, кто и выпустил эти альткоины, собственно это достаточно логично, ведь они для того и выпускались, если будет проект универсальной валюты за которую можно купить все, то тогда возможно ассортимент расширится.
Это вы говорите о так называемых утилити токенах, которые выпускаются именно с целью использования внутри собственной экосистемы. А универсальных монет для проведения расчетов более чем достаточно. Разумеется, самой ликвидной монетой был и остается биткойн. По большому счету, одной валюты достаточно, как по мне..