Лучше всего использовать отдельный ноутбук/комп который не разу не подключался к интернету. тупо с чистой виндой и блокнотом/экселем. и все входные данные хранить на нем.
Не плохая идея, так как я тоже не очень доверяю приложением вне. Все же такая важная информация должна быть полностью защищенной.