Движок биржи - это её программный код, который управляет очередью ордеров и осуществляет их исполнение при совпадении ценника, т.е. реализующий собственно сами торги (то, что мы видим как движняк в стакане). Это, можно сказать, сердце биржи
Вот только матчинг не имеет вообще никакого отношения к графикам, кнопочкам и табличкам, по которым делают выводы в стиле "движок слили". Это ничтожный по объемам кусочек, который запрятан очень далеко и напрямую с юзером никак не должен взаимодействовать.
И движков для матчинга тоже вагон и маленькая тележка, в том числе весьма эффективных:
https://github.com/bloq/cpptrade