Ну вы прям Америку открыли. Вот только вы не изучали весь рынок, вы смотрите на тот самый топ, который по сути да, зависит от биткоина. Но есть исключения, которые не зависят от него. Есть монеты/альткоины, которые торгуются исключительно с валютными парами, а к биткоину не привязаны, вот они то как раз и не падают в цене. Попробуйте поискать такие. Удивитесь их графикам цены