Китай стал центром вселенной для Bitcoin (и всех крипто валют в целом) так как в Китае много майнеров и за дешевого электричеством и возможно также дешевой рабочей силой. Китай также может похвастаться миллионами владельцев Bitcoin и трейдеров которые оказывают влияние на ход рынка на повседневной основе.
Конечно будет, причём BTC даже не пострадает 
Когда с рынка уходят одни игроки, то на смену им приходят другие игроки, которые будут очень рады освободившейся прибыльной нише. Если Китай (чудесным образом) перестанет майнить, то уменьшится конкуренция в майнинге. Майнить будут все, кому не лень - от школьника до крупной компании.