Так сильно цена падает из-за того, что стоят стоп-loss'ы (отложенные ордера на продажу). Трейдеры страхуются и открывают позиции на продажу, в случае падения курса. Из-за чего происходит ядерная цепочка массовых продаж 
И так неопытные трейдеры начинаю паниковать, что приводит к ещё большему сливу своих монет, так рынок и постепенно начинает падать 