Сейчас уже те заведение которые принимали оплату в криптовалюте, теперь уже не принимают, все начали боятся потерять деньги из за такого падение.
Пускай использует мерчант. Конвертация происходит моментально. Все риски волатильности мерчант берет на себя. Клиент получает свою цену по любому