Лучше всего использовать отдельный ноутбук/комп который не разу не подключался к интернету. тупо с чистой виндой и блокнотом/экселем. и все входные данные хранить на нем.
а как вам идея хранить все на плюшевом телефоне, без доступа к интернету и сети?