Так волатильность криптовалют и делает их такими интересными со спекулятивной точки зрения. Если бы не было скачков, о биткойне знало бы гораздо, гораздо меньше людей. 
Полностью согласен, да и на крипте зарабатывают многие люди из-за скачков, думаю они должна остаться