Последний - крайний бекап, хеш которого последним был отправлен в блокчейн биткойна
Текущий - тот что будет отправлен в конце дня.
И все-таки я не понимаю зачем вам блокчейн.
Валидатор сам единолично строит базу.
Каждую запись в базе валидатор подписывает своим приватным ключом.
База где-то расположена и у всех есть к ней доступ, может даже платный.
Каждый имеет право и техническую возможность скачать себе любую интересующую его выборку.
Если в какой-то момент Вася Пупкин обнаруживает, что какой-то записи нет в базе, он предъявляет общественности подписанную запись, которую Вася у себя хранил локально и которой нет в оригинальной базе или она конфликтует по смыслу - значит валидатор намухлевал.
Зачем вам блокчейн?