Кто-то имеющий доступ к редактированию базы запишет в базу число "3", хотя кто-то другой хотел бы, чтобы было записано число "2". Это я вам, естественно, условный пример демонстрирую.
Ну так ты записал в базу 3, должен быть создан лог, что это сделал именно ты, записываем время, и основания для этой записи,
если кто-то впоследствии вписывает 2, то у него должны быть полномочия вносить правки в базу данных, и более того, в базе должна оставаться информация о числе 3 и всех последующих его изменениях. Есть вариант использования софта, где возможность правки отсутствует, ну и если нужно внести правку, делается новая запись, а предыдущая становится скрытой (но не удаляется физически). В результате все становится прозрачно, видно кто когда что и делал, так же видно, кто делал правки и на каких основаниях.
Здесь блокчейн вообще не нужен, все организуется при помощи софта.