Кроме биткоина и эфира я думаю как платежное средство крипта не очень популярна. Да и зачем сотни или тысячи монет как платежное средство? Другое дело, что есть монеты которые использутся как плата за услуги продукта, которые предоставляет тот про проэкт...
Бестолковая идея была, пилить утилити токены под сервисы. Вон из последнего токен LUC, сервиса Playkey, сервис запустили, но он не пользуется спросом, токен на днище и уже никому не нужен. А сервис продолжит свою работу за фиат, а все инвесторы в мусорке
Так можно казать с большинством токенов и проектов происходит. На самом деле провести ICO и собрать средства для проекта, не означает что его токен будет пользоваться хоть каким-нибудь спросом.