Было бы круто, если бы на АлиЭкспресс добавили бы криптовалюту.

Мне кажется все бы были только рады, да и пиар лишний не помешает.
Мне кажется что они этого не делают потому что прекрасно понимают что аудитория которая могла бы добавиться В число их активных пользователей и которая использовала бы при этом криптовалюты - слишком незначительна по сравнению с остальными, потому и не добавляют.
Думаю проблема существенно ближе находится, это всевозможные проблемы с законодательством и прочим. Так же не стоит забывать, что средства продавец получает от площадки, только после передачи товара клиенту, это в среднем занимает несколько недель, следовательно за это время курс может прилично просесть, что ставит в неудобное положение как площадку, так и продавца.
Да, ещё не разработана законодательная база по крипте и поэтому внедрение и продвижение криптовалют, как платёжных средств, идёт медленно. Вопрос волатильности легко решается - используйте стейблкоины, в оплате товаров и услуг, и будет вам счастье.