Сейчас Дикий Запад в Криптомире.
1) Поэтому лучше торговать на тех биржах, где криптовалюты признаны законным платежным средством.
2) Если с вас требуют KYC, то следует попросить с них это требование в письменном виде с печатью и заверением нотариуса (выслать по почте).
Кто вам будет высылать это требование с печатью? Заблокируют аккаунт, и все дела.
И что за законное платежное средство на бирже?

Биржи имеют полномочия назначать что угодно законным платежным средством?