Ein offizieller hotel escrow wäre natürlich ne möglichkeit... marktlücke?

Der arbeitet aber auch nicht umsonst und dann ist der 1,75% Kreditkartennachteil schnell wieder aufgefressen.
Ich sehe die beste Möglichkeit eher in einer zusätzlichen Bezahloption. In den meisten Hotels kann ich bar bezahlen beim Check-Out, auch wenn die Reservierung über Kreditkarte abgesichert war. In so einem Fall wäre dann auch eine Bezahlung mit Bitcoin denkbar. Ersetzt nicht die Kreditkarte, aber bietet eine weitere Bezahloption für den Kunden.
Oder eben, Vorkasse mit BTC. Damit wäre das No-Show Risiko auch ausgeschlossen und der Hotelier spart sich die Kreditkartenkosten. Ob das vom Kunden aber in der aktuellen Marktphase groß angenommen wird, steht auf einem anderen Blatt.