Так токены и не предназначены быть платёжным средством как таковым. Это в первую очередь внутренние валюты сервисов их выпускающих и не ставят своей целью использование их для каких либо ещё платежей.
Согласен токен не платежное средства, но если проект децентрализованы то токеномику считать надо на равне с фин.моделею иначе получишься так, что сервис вроде популярный миллион скачиваний а по факту 2-3% активно пользующихся акк. Вот вкратце, что такое токеомика.
И понятия это больше всё-таки подходит для децентрализованных проектов, где экосистема на прямую свчдвнв с токеном.
И стейбл койны с криптовалютами не подходят для этого понятия как и STO по понятным причинам описывать их нет смысла благо инфы на этот счёт много в сети.
Только утилиты!
Но это сугубо личное мнения кто то может и поспорить, готов выслушать.