Так токены и не предназначены быть платёжным средством как таковым. Это в первую очередь внутренние валюты сервисов их выпускающих и не ставят своей целью использование их для каких либо ещё платежей.
Хороший ответ. Так и есть, токеномика в таком виде, в каком она сейчас есть, уже хорошо работает в ряде проектов. Оно и правильно, чего замахиваться на какие-то масштабные вещи, если ещё нет положительного опыта работы в локальных областях.