Ripple уже составляет немалую конкуренцию для swift и продолжает развиваться.
Ходят слухи об их возможном объединении.
У Stellar были какие-то проблемы, которые они пытаются разрешить, писали на англоязычных ресурсах.
На мой взгляд, их нельзя противопоставлять, т.к. оба проекта действительно сильные и каждый из них пытается решать действительно серьезные задачи.
Поэтому, только удачи обоим этим проектам.
Соглашусь с вами , что оба проекты даже и сравнивать особо не стоит, каждый выполняет и решает свои задачи и у каждого проекта в принципе есть возможность стать успешными на этом рынке. Кто будет сильнее и быстрее, покажет время. Пока оба проекта выглядят нормально.