Думаю тут сравнивать не стоит, потому что эти две монеты по своему хороши, но я бы лично взял бы рипл, потому что его используют банки и я в этом вижу перспективу
Да использование там больше декларативное. Тот же JP Morgan свою крипту сделал, остальные скорее всего последуют его примеру. А вот Stellar хорош на перспективу.