Инфляция это не плата за сохранение средств, а пинок для экономики - когда твои деньги теряют покупательскую способность, ты куда охотнее будешь их тратить на продукты и услуги, а также инвестировать их в различные активы. Но инфляция должна быть контролируема и не выходить за определенные рамки, к тому же нужно учитывать, что все валюты имеют зависимость от доллара, который и сам теряет покупательскую способность. Исходя из этого, из фиата разве что доллар можно назвать средством сохранения, и то в виде наличных денег, надежно заныканных, а не в банке, где их у тебя в любой момент конфискуют. Взять к примеру рубль - какое же из него средство сохранения с такой волатильностью к баксу, инфляции и вероятности девальвации? По этим кретериям как раз биток значительно сильнее смотрится и его точно можно назвать средством сохранения стоимости и вообще возможностью остаться со штанами при очередном кидке со стороны государства.