Значит, где-то в интернете уже стоит нода, которая поддерживает канал.
И мобильное приложение как-то получает к нему доступ.
Понятное дело, что одна физическая машина и по сути дела один инстанс приложения
могут являться множеством нод.

Как сделаны те или иные приложения для мобил я не знаю.
Может там вообще депозит какому-то лицу вносится, а он от твоего имени рассылает
и принимает лайтнинг-транзакции. А чо? Нормальный маркетинговый ход, пипл хавает.