Все фломастеры на вкус и цвет разные.
Кому-то удобнее оплачивать в фиате, другим в крипте. Это называется свобода выбора, кому как удобно, тот то и выбирает для использования в качестве оплаты.
К тому же если у вас большое количество крипты, то почему бы ей не расплачиваться напрямую, зачем менять её на фиат с уплатой процентов за конвертацию.
Может где-то принимают показ женской груди за оплату чашки кофе и есть желающие так расплачиваться, то почему бы и нет.
Я как раз об этом и говорю - в данный момент оплата криптой это целый квест + в любом случае присутствует конвертация (и зачастую не одна). Даже если пофантазировать, то я не могу представить к какому положению вещей мы должны прийти чтобы расплачиваться криптой стало удобнее чем расплачиваться фиатом.
А без этого простого условия никакого масс адопшена произойти не может.