Вы только подтверждаете, что вариантов может быть масса и каждый волен выбирать свое. Лично для себя я полностью отметаю установку ноды на телефон, как по мне гораздо проще поставить её или на свой домашний компьютер и держать его включенным используя как сервер, или поставить на облачный сервер. Однако чем больше есть вариантов всяких и разных, тем лучше для людей.
Коль мы уж обсуждаем здесь перспективы LN, то не так важно, какой вариант лично Вы выберете. Важно, какой вариант выберет основная масса пользователей. И боюсь, Ваш вариант не будет самым популярным.
Кстати, я может ошибаюсь, но запуск LN-ноды на облачном сервере предполагает доверие к поставщику услуги.