А никто не заставляет продавать крипту за фиат. Простой пример: часто ли компании продают свои торговые марки?
Крипта может приносить выгоду не только при обмене на фиат. Более того, биткоин например вообще не задумывался как что-то что можно обменять на рубли или доллары.