Я не думаю что есть какое-то вообще понятие справедливой цены касательно криптовалюты. Скорее всего это не что иное как соотношение спроса и предложения.
Именно так, и тем более что понятие справедливости для того кто хочет купит подешевле - одно у него, а для того кто хочет продать - у него своя индивидуальная справедливость и они не совпадают вообще. В зависимости от того какие цели - такая и оценка будет у каждого.
Совпадают они как не крути на бирже ведь идет торговля криптомонетами а вот стоимость монеты на данный момент определяет конечно биржа.