[imo] Klo menurut saya ada 2 kemungkinan gan.

Skenario 1
Pada saat proses pembuatan blok 501727 belum selesai, pool yg bersangkutan sudah mengerjakan block header dari block 501728 dengan tidak menyertakan transaksi didalamnya (karena jika dia memasukkan transaksi yg akhirnya dimasukkan ke block 501727 maka block yg dia buat akan tidak valid - berhubungan dengan merkle root). Dan pada saat pool tersebut mengetahui hash dari blok 501727 maka dengan cepat dia akan melakukan hashing pada blockheader tsb dan jika pool tersebut beruntung maka dalam waktu yg tidak lama dia sudah bisa menemukan hash block yg valid.

Skenario 2 (seperti yg agan farul sebutkan diatas)
Pool membuat block berdasarkan komposisi block header pada umumnya, tetapi pada saat dia melakukan hashing pada header tersebut dengan hash merkleroot yg hanya berisikan 1 transaksi (coinbase) saja, dan ternyata pada proses komputasi tsb bisa menemukan nonce yg sesuai dengan target. Maka dengan waktu yg cepat pool tersebut sudah bisa men-generate block baru yg valid.