Seguramente esté comentado en otros posts de este mismo hilo, pero básicamente:

1. Nodos estables (que no se apagan casi nunca) significa que existe un núcleo de nodos amplio en número y anclado en la realidad. Cualquier cliente que se conecte intermitentemente a uno solo de esos nodos, aunque todos los demás sean nodos cáncer que intenten engañarle, sabrá cuál es la cadena válida con mayor cantidad de trabajo acumulada.

2. Los nodos Bitcoin que dan servicio por el puerto 8333 permiten que cualquier usuario se pueda descargar la cadena de bloques. La cadena de bloques completa se usa en los servidores de Electrum a los que te conectas con tu wallet de Electurm, o en los servidores Lightning cuando te conectas con tu wallet de Eclair, por ejemplo, y también para ser tu propio banco sin delegar la confianza en terceros.