Ну так это ведь стандартный метод работы по предоплате, не важно ИКО это или ремонт у вас дома. На бумаге все красиво, а как дело доходит до проверки сделанной работы, оказывается, что решение с предоплатой было преждевременным.
Что касается подобных проектов, то не думаю что сайтам с клубничкой вообще нужен блокчейн иначе они бы давно уже ввели хотя бы систему поощрений в виде баллов, но это скажется на прибыли без увеличения клиентуры.