В блокчейне не может быть обмана (я не рассматриваю мошеннические проекты), у вашего контрагента либо есть криптовалюта на кошельке либо её нет. В биткоине наличие монет на кошельке определяется по входам, соответственно каждый может забить адрес кошелька в эксплорер и увидеть сколько там монет.
Я не выступаю совсем против бирж, пожалуйста, существует приличное количество децентрализованных бирж где вы можете обменивать ваши монеты на другие, непосредственно с кошелька на кошелек и это честно, без обмана.

С централизованными биржами совсем не так. Там вы переводите свои монеты на кошелек биржи, при совершении торговых операций блокчейн не используется, вы это можете увидеть проследив за кошельком который вам выделила биржа. Вы не являетесь собственником своих денег на централизованной бирже. Так еще биржи хотят заставить всех пройти КУС, который с каждым месяцем все требовательнее и требовательнее.

Люди создававшие биткоин, были за анонимность и децентрализацию, при этом они дали возможность каждому просматривать кошельки другого человека, при этом не зная его имени.

Централизованные биржи же делают совсем противоположное.