Вы какой из вариантов имеете ввиду, восстановить на новом устройстве или восстановить через сид-фразу на компе в каком-нибудь из десктопных кошельков? Если второй вариант, то это плохая идея. Некоторые считают, что если сид-фраза аппаратника попадает в компьютер, то это уже небезопасно. Сид-фраза не должна попадать в комп, только на бумагу.
Да можно и вне аппаратника восстановить, ничего страшного. Если уж совсем параноик, можно свой комп в сеть не пускать просто. Вероятность что сид с бумаги срисует сосед, например, однозначно выше, чем вероятность того, что какой-то хакер, случайно, влезет удалённо на комп и сделает то же самое. Тут всё просто, сосед скорее всего осведомлён, что вы занимаетесь криптой.
Вот именно, все как то забывают простую истину, что чем меньше людей знают о том что у тебя есть крипта, тем меньше шансов её потерять. Никакой апаратник не спасет от банального грабежа.