Люди не понимают как работает децентрализованная биржа. Следовательно не понимают для чего она нужна. Для обывателя это сложно. Попробую объяснить на пальцах очень грубо.

Все знают что от кошелька есть приватный ключ, который никому показывать нельзя, он открывает доступ к биткам (любым "щиткам", т.е альте)

Представьте что вы отправляете такую "хитрую" транзакцию (на дец-ю биржу), после которой для перевода битка нужен не один приватный ключ, а две половинки.Но срок "жизни" этой транзакции ровно час.

Одна половинка ключа остается у вас, вторая идет на биржу. В течении часа ни вы не сможете отправить биток, ни дец-я биржа.

В условии этой транзакции заложен ваш "ордер" на бирже, если встречный покупатель (или продавец) в течении часа найдется, то битки уходят покупателю. Если не найдется - вернутся вам обратно через час.

Таким образом, биржа не может украсть у вас. Конечно, ее могут взломать хакеры, и биржа начнет исполнять искаженные контракты, но это уже другая история