Холодный кошелек, который установлен на оборудовании и не имеет постоянного подключения к интернету-как мне кажется это тоже безопасное хранение. Продукт Ledger-это не продукт биткоина. Другое дело кошелек Bitcoin Core-он  официальный кошелек. И можно полностью довериться разработчикам этого биткоин-кошелька. А если говорить про устройства, то это уже сторонние производители и тут нельзя сказать, что есть гарантированная безопасность. Bitcoin Core- это лучшая защита тогда, когда кошелек зашифрован и вы знаете ключ. Люди готовы переплачивать за сторонний кошелек. Но сами биржи не хранят свои крипто-активы на Trezor или Ledger.