Скачки были возможны в эпоху хайпа. Сейчас скачки могут быть только у валют с маленькой капитализацией, когда боты с ограниченным объёмом средств для манипуляций способны курс накрутить. Для эфира такое не прокатит. Так-что резко вырасти он в текущих реалиях явно не сможет.