Так, а какие проблемы менять их прямо в он-лайн режиме. Тут решается же всё просто, нужен только какой-то оборотный депозит на бирже с которой удобнее по комиссии и быстроте ввода- вывода, а так привязывай курс крипты к стейблами или сразу usd, учитывай процент и пусть он автоматически корректируется хоть каждую минуту. Просто система автоматизации к этому всему хорошая нужна, а так всё  прекрасно будет работать.